Boller i karry med mere grønt

Tænd ovnen på 200 grader eller varmluft 180 grader.

Sådan gør du

Kom den hakkede gris i en skål. 

Kom de kogte bønner, løg og hvidløg i minihakkeren og kør til det er finthakket. 

Tilsæt æg, hvedemel og havregryn og kør kort tid - et par omgange - til det netop er blandet. 

Kom blandingen ned i skålen med det hakkede kød. 

Tilsæt saltet og rør godt rundt til en sammenhængende fars. 

Tag en bageplade beklædt med bagepapir og form med en teske små boller i håndfladen og sæt dem på bagepapiret. Bag bollerne i ca. 7 minutter måske lidt længere tid, til de er gennembagte.

Stil til side til de øvrige retter er klar.

Holdbarhed

Bollerne og den bagte fars kan holde sig på køl et par dage i en tætsluttende beholder eller fryses ved minus 18 grader i en måned.

*Tilberedning af sortøjebønner og andre tørrede bønner

Tørrede bønner øger deres vægt 100 % under iblødsætning og efterfølgende kogning. Brug derfor 100 g tørrede sortøjebønner til boller med gris og bønner. Tilbered evt. lidt ekstra og frys ned til andre retter.

Skyl bønnerne grundigt i koldt vand i en gryde med låg. Brug herefter 4 dele koldt vand til 1 del bønner. Kom ikke salt ved, da det hæmmer opsugning af vandet. Stil bønner og vand tildækket i køleskabet i 10-12 timer. Kasser iblødsætningsvandet og skyl bønnerne grundigt igen. Kom vand på bønnerne til de er godt dækkede. Kom stadig ikke salt på, men brug evt. nogle krydderurter fx et laurbærblad. Bring gryde med låg i kog og bulderkog bønnerne i ca. 1 time til de er møre. Hæl bønnerne i en sigte og brug dem afkølede i farsen. 

2) Karrysauce med grønt

Ingredienser

·         80 g løg

·         100 g rød peberfrugt

·         100 g blomkål

·         100 g gulerod

·         100 g æble

·         1 spsk. rapsolie – 15g

·         4 tsk. karry

·         2 spsk. hvedemel

·         5-6 dl vand

·         ½ dl piskefløde

·         Citronsaft til tilsmagning

Sådan gør du

Rens løget, skyl og rens peberfrugt og blomkål, skræl guleroden og fjern stilk, blomst og kernehus fra æblet. Skær det hele i meget grove stykker og kom det herefter i en foodprocessor. Kør til helt fine små tern. 

Varm olien i en stor gryde, kom grøntsagerne ved og steg dem i ca. 15 minutter ved middel varme og under omrøring, til de har smidt vandet og begynder at stege tørre. Men det må ikke blive mørkt. 

Tilsæt karryen og rør godt rundt i et par minutter. 

Tilsæt hvedemel og rør ligeledes rundt til det har fordelt sig jævnt blandt grøntsagerne. Hæld vandet ved og bring gryden i kog under omrøring. 

Når saucen begynder at tykne, skru da ned for blusset og småkog i ca. 5 minutter. 

Tilsæt piskefløden og kog yderlige 5 minutter til saucen er jævn. 

Smag til og tilsæt evt. 10 dråber citronsaft og meget lidt salt. Kom evt. mere karry ved. 

Tilsæt bollerne og varm dem godt igennem i saucen.

3) Knuste kartofler

Skræl og skær 2-3 bagekartofler i store tern. 

Kog ca. 12-15 minutter og hæld vandet fra. 

Tilsæt en smule fedtstof og knus kartoflerne let med en gaffel, så kartoflerne stadig er luftige. 

4) Ærter, æblestave og ananas

Damp de frosne ærter, som angivet på posen. 

Skyl og fjern stilk, blomst og kernehus fra æblet. Skær æblet i tynde stave så skrællen sidder på enderne af stavene. Herved mindskes fejlsynkning. 

Brug ananas fra dåse – si juicen fra og skær ananassen ud i små stykker.

Servering

Anret barnets tallerken så bollerne med gris og bønner max udgør 1/5 (20%) af hver portion. Lad de knuste kartofler fylde dobbelt så meget som bollerne. Og karrysovsen med grønt plus ærter, æble og ananas bør tilsammen fylde lige så meget som kartoflerne. 

Holdbarhed

Hele retten på nær æblerne kan holde sig på køl et par dage i en tætsluttende beholder. Æblet skal bruges med det samme det er snittet og kan ikke gemmes til de mindste med mindre det bliver varmebehandlet. Karrysaucen, boller og ananas kan fryses ved minus 18 grader i en måned i tætsluttende beholdere.